Cream of Tartar (Գինեքարի փոշի) – սպիտակ բյուրեղային փոշի, թթվային համով և անհոտ: Հակաօքսիդանտ և թթվայնության կարգավորիչ, ստացվում է գինու հնեցման տակառների նստվածքից։ Արագացնում է շաքարի ինվերսիան, ապահովում մեծ ծավալ, էլաստիկություն, վառ սպիտակ գույն և միատար հյուսվածք: Հարմար է մրգային մածուկների, կուլի, կոնֆի, բեզե, կրեմ և մուս պատրաստելիս։ Շատ զգուշավոր օգտագործման չափաբաժին․ շատը կարող է դառնալ չափազանց հիգրոսկոպիկ կամ շաքարը դեղնացնել, իսկ քիչը՝ խտացնել։ Զգուշացեք՝ չգերազանցել շաքարի եփման ջերմաստիճանը, կանխելու կարամելացումը։ Պատրաստման ձև․ պատրաստել 50% լուծույթ և ավելացնել բաղադրատոմսին՝ մինչև ցանկալի pH-ի հասնելը։